Les pois chiches, comme ils sont plus gros, prennent un peu plus de temps à cuire que les autres légumineuses; mais leur saveur est tellement supérieure à ce qu'on retrouve en conserve. Après les avoir trempés toute la nuit, on doit les cuire pendant 1 1/2 à 2 heures. Une fois cuits, ils sont l'ingrédient de base d'un bon hummus maison, et ajoute richesse et valeur nutritive à vos salades, soupes, riz, couscous, etc..

Essayez ceci: Des pois chiches sans cuisson (ou presque).

Après les avoir trempés une nuit dans un pot mason de 1 litre (n'oubliez pas qu'ils vont doubler), les rincer et les égoutter. Pour ce faire, remplacer le disque métallique du couvercle par un morceau de coton fromage, tulle ou filet et le fixer avec l'anneau métallique. Gardez sur le comptoir, placé à 45 degrés la tête en bas pour ainsi permettre à l'eau de s'égoutter. Rincez et égouttez matin et soir pendant 3 jours ou jusqu'à ce qu'un petit germe apparaisse. À ce stade-ci, ils goûteront les bons pois fraichement cueillis mais ils seront encore meilleurs, cuits à la vapeur environ 15 minutes. Leur qualité nutritive en sera décuplée! À manger tel quel ou utiliser généreusement dans vos salades ou recettes préférées.

Excellente source de protéines et de fer.

Bonne source de fibres et de calcium.

Provenance: Argentine ou Turquie ou Mexique

100g = environ 1/3 de tasse